Croissants mit Mandelcreme

Da wir anscheinend Ostern im Schnee versinken, werde ich die Zeit nutzen, um euch mit leckeren Rezepten die Tage zu versüßen... Diese Croissants sind der Knaller! Ich habe sie jetzt schon einige Male gebacken und bin immer noch entzückt :-) und der Mann kann die Finger auch nicht mehr davon lassen. Aufgepasst - eindeutig Suchtgefahr!

Für diese leckeren gefüllten Croissants werden "Alte" aufgepeppt. Ihr dürft also nicht vergessen, bei eurem Lieblingsbäcker schon am Vortag einzukaufen.

Zutaten: 

4 altbackene Croissants, Mandelblättchen

Sirup:

50ml Wasser, 1 Eßl. Zucker, 1 Eßl. Rum

Creme:

50g Zucker, 50g gemahlene Mandeln, 40g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Sirup in einem kleinen Topf aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen. Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Croissants längs halbieren. Die unteren Hälften auf dem Blech verteilen. Jetzt den Sirup auf die Außenseiten ALLER Hälften pinseln (obere und untere Hälften, Sirup vollständig aufbrauchen).
Alle Zutaten für die Creme mit dem Mixer vermengen. Die Creme bis auf 1-2 Eßlöffeln auf die unteren Hälften der Croissants streichen. Die Croissants vorsichtig wieder zusammensetzten und mit dem Rest der Creme einpinseln. Jetzt größzügig mit Mandelblättchen bestreuen - diese etwas andrücken.
Die Croissants brauchen ca. 14 Minuten im Backofen. Zum Schluss noch nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Bon Appetit!